Genießen Sie ein einfaches ethnisches Abendessen

Asiaten, die am schnellsten wachsende ethnische Gruppe in den Vereinigten Staaten, fügen der Mainstream-Küche neues Interesse hinzu. Während amerikanisiertes chinesisches Essen seit langem ein Grundnahrungsmittel ist, werden heute immer mehr authentische chinesische Gerichte sowie traditionelle Speisen aus anderen asiatischen Ländern auf den Speisekarten angeboten. Zu diesen Gerichten gehören indische Currys, die wie ein Eintopf auf Gemüse, Fisch, Geflügel oder Eiern basieren können. Was ein Curry auszeichnet, sind die Gewürze.

Für den ungeübten Gaumen kann ein Curry ein guter Ausgangspunkt sein, um die indische Küche zu erkunden. Beginnen Sie mit einer zarten Hand mit einem milden Currypulver und Sie werden vielleicht Ihre ersten Erfahrungen mit dem leichten und etwas süßen Geschmack machen, den eine kleine Menge der Würze verleiht. Für ein robusteres Curry verwenden Sie mehr; für mehr Milde das Curry nach dem Garen dazugeben, da Hitze den Geschmack intensiviert. Wenn Sie feststellen, dass Sie eine würzigere Schärfe bevorzugen, arbeiten Sie sich zu heißem Madras-Curry-Pulver oder Garam Masala, authentischem indischem Curry-Pulver, hoch.

Curry Eggs and Peas ist eine gute Wahl für eine erste Kostprobe. Wohltuend aromatisierte Eier, Erbsen und Reis schneiden den Biss der schärferen Gewürze in Currypulver und hinterlassen eine angenehm weiche Note. Geben Sie dem fertigen Gericht mehr Aufmerksamkeit, indem Sie es nach Belieben mit Chutney, Rosinen, Nüssen oder Kokosraspeln belegen.

Curry-Eier und Erbsen

4 Portionen


1 Tasse fettfreier Naturjoghurt (ca. 8 Unzen)

2 Teelöffel Mehl

Kochspray

1 Packung (10 oz.) gefrorene Erbsen*

1 Tasse dünn geschnittene Zwiebeln (ca. 4 Unzen)

2 Teelöffel Currypulver

4 hartgekochte Eier**, gehackt

Heißer gekochter Reis, optional

Petersilienzweige, optional


In einer kleinen Schüssel Joghurt und Mehl verrühren. Beiseite legen.

Beschichten Sie die 10-Zoll-Omelett-Pfanne oder -Pfanne gleichmäßig mit Spray. Bei schwacher Hitze Erbsen, Zwiebeln und Currypulver zugedeckt kochen, bis die Zwiebeln weich sind und die Erbsen durchgewärmt sind, etwa 7 bis 10 Minuten. Rühren Sie die reservierte Joghurtmischung ein. Eier vorsichtig einrühren. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis es ganz erhitzt ist.

Für jede Portion eine 3/4 Tasse Eimischung über den Reis geben, falls gewünscht. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.

*Erbsen gegen die Gegenkante klopfen, um sie zu trennen.

** Um hart zu kochen, legen Sie die Eier in einer einzigen Schicht in den Topf. Fügen Sie genug Leitungswasser hinzu, um mindestens 1 Zoll über den Eiern zu stehen. Abdeckung. Schnell zum Kochen bringen. Hitze ausschalten. Nehmen Sie gegebenenfalls die Pfanne vom Brenner, um ein weiteres Kochen zu verhindern. Lassen Sie die Eier abgedeckt im heißen Wasser etwa 15 Minuten für große Eier stehen. (12 Minuten für Medium, 18 für Extra Large.) Lassen Sie die Eier sofort mit kaltem Wasser überlaufen oder legen Sie sie in Eiswasser, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Um die Schale zu entfernen, knistern Sie sie, indem Sie sanft überall klopfen. Rollen Sie das Ei zwischen den Händen, um die Schale zu lösen. Schälen, beginnend am großen Ende. Halten Sie das Ei unter fließendes kaltes Wasser oder tauchen Sie es in eine Schüssel mit Wasser, um die Schale zu lösen.


Nährwertangaben pro Portion 1/4 Rezept ohne Reis oder optional Petersilie: 185 Kalorien, 6 g Gesamtfett, 214 mg Cholesterin, 186 mg Natrium, 375 mg Kalium, 19 g Kohlenhydrate, 14 g Protein und 10 % oder mehr des RDI für die Vitamine A, B12 und C, Riboflavin, Thiamin, Calcium, Eisen, Phosphor, Zink.

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