Frühstück ist mehr als eine Mahlzeit

Ein gutes Frühstück steht auf Ihrer Agenda?

Da der Morgen oft hektisch ist, versuchen manche Familien, mit einem knappen Frühstück auszukommen oder die Mahlzeit ganz auszulassen. Sie und Ihre Kinder sind jedoch bereits 8 bis 9 Stunden ohne Nahrung ausgekommen. Ohne ein gutes Frühstück müssen Ihr Körper und Ihr Gehirn – die keine Blutzuckerreserven haben, die Hauptenergiequelle des Gehirns – noch länger auf einen Energieschub warten. Für ein komplettes Frühstück ist es viel besser, etwas früher aufzustehen.

Studien der letzten 30 Jahre haben immer wieder bestätigt, dass Kinder, die ein ausgewogenes Frühstück zu sich nehmen, in Tests deutlich besser abschneiden und weniger depressiv, ängstlich und hyperaktiv sind als Kinder, die unausgewogen frühstücken oder die Mahlzeit auslassen.

Frühstücksfresser haben auch eine verbesserte Kraft und Ausdauer und sind am späten Morgen weniger anfällig für nagende Hungerschmerzen. Indem Sie sich länger satt fühlen, kann ein gutes Frühstück Ihnen auch dabei helfen, zu viel zu essen. In der Erwachsenenforschung aßen übergewichtige Frauen den Rest des Tages weniger Kalorien, wenn sie ein proteinbasiertes Frühstück mit Eiern, Toast und Fruchtaufstrich zu sich nahmen, als Frauen, die ein kaloriengleiches Frühstück mit Bagel, Frischkäse und Joghurt zu sich nahmen.

Sowohl für Erwachsene als auch für Kinder sollte ein gutes Frühstück eine Getreidenahrung, eine Proteinquelle, eine fettarme Milchnahrung und ein Obst oder Gemüse oder Saft Ihrer Wahl enthalten.

Für die Proteinnahrung sind nahrhafte Eier schnell und einfach zuzubereiten und passen gut zu anderen Lebensmitteln, um eine ausgewogene Mahlzeit zu vervollständigen. Pile-It-On Egg Toast zum Beispiel kann Ihnen helfen, die Geschmacksknospen mit einer beruhigenden oder aufregenderen Geschmackskombination zu wecken.

Pile-It-On Eiertoast

3 Portionen


Kochspray

3 Scheiben Brot

3 Eier

Zutaten für das Topping (siehe Variationen)


Backblech mit Alufolie abdecken. Gleichmäßig mit Spray bestreichen. Brotscheiben auf ein mit Folie ausgelegtes Blech legen. Schneiden Sie mit einem 2 1/2- bis 3-Zoll-runden Keks- oder Keksausstecher oder einem umgekehrten Trinkglas die Mitte jeder Brotscheibe aus. ODER, ziehen Sie die Mitte der Brotscheibe mit den Fingern heraus und lassen Sie ein Loch mit einem Durchmesser von 2 1/2 bis 3 Zoll. Ausschnitte und Brotscheiben auf das Backblech legen. Für zusätzliche Knusprigkeit, falls gewünscht, beide Seiten leicht mit Spray bestreichen. In jede Brotscheibe 1 Ei brechen und in ein Loch schieben. Die Zutaten für den Belag gleichmäßig über die Brotscheibe und das Eiweiß verteilen oder löffeln. Vermeiden Sie es, das Eigelb vollständig zu bedecken.

Legen Sie das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten 350 Grad F Ofens. Backen, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb zu verdicken und zu trüben, aber nicht hart ist, etwa 12 bis 15 Minuten. (Die Backzeit kann je nach Temperatur, Menge und Dicke des Belags und dem genauen Durchmesser des Lochs in der Brotscheibe variieren.)

Nährwertangaben pro Portion von 1/3 Rezept mit Pumpernickel-Roggenbrot, Schinken, Spinat und 2% Hüttenkäse: 200 Kalorien, 8 g Gesamtfett, 228 mg Cholesterin, 743 mg Natrium, 229 mg Kalium, 14 g Kohlenhydrate, 17 g Protein und 10 % oder mehr der empfohlenen Tagesdosis für Vitamin A, B12 und C, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Eisen, Phosphor, Zink

Topping-Variationen: Jede Variation ergibt 3 Portionen.

Schinken & Käse: Verwenden Sie Pumpernickel-Roggenbrot. In einer kleinen Schüssel 1 Tasse frische Babyspinatblätter (ca. 1 1/2 Unzen), 1/2 Tasse gehackten mageren gekochten Schinken (ca. 3 Unzen) und 1/3 Tasse fettarmen Hüttenkäse verrühren. Etwa 1/3 Tasse Spinatmischung gleichmäßig auf jede Ei-Brot-Scheibe geben. Backen.

Pilzpizza: Verwenden Sie italienisches Brot mit einem Durchmesser von mindestens 4 Zoll, das 3/4 bis 1 Zoll dick in Scheiben geschnitten ist. In einer kleinen Schüssel 1 Tasse in Scheiben geschnittene Champignons (ca. 3 1/2 Unzen) und 1/2 Tasse vorbereitete Pizza oder Spaghettisauce oder Salsa verrühren. Etwa 1/3 Tasse Pilzmischung auf jede Ei-Brot-Scheibe geben. Mit 3 Esslöffeln geriebenem Mozzarella-Käse mit geringem Feuchtigkeitsgehalt, 1 Esslöffel pro Scheibe, bestreuen. Backen.

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