Die Wissenschaft der Fettleibigkeit: Fette und Cholesterin

Jahrelang hörten wir, dass eine fett- und cholesterinarme Ernährung uns gesund halten und beim Abnehmen helfen würde.

Und viele von uns sprangen auf den Zug auf und strichen fetthaltige und cholesterinreiche Lebensmittel aus unserer Ernährung. Nun, leider haben wir alles falsch gemacht.
 
Anstatt Fett vollständig zu eliminieren, hätten wir die „schlechten Fette“, die mit Fettleibigkeit und Herzerkrankungen assoziierten Fette, eliminieren und die „guten Fette“ essen sollen, die tatsächlich dazu beitragen, den Cholesterinspiegel im Blut zu verbessern.

Bevor wir die guten Fette und die schlechten Fette untersuchen, lassen Sie uns über Cholesterin sprechen.

Cholesterin – Es ist in unserem Gehirn verankert, dass Cholesterin Herzkrankheiten verursacht und dass wir unsere Aufnahme von Nahrungsmitteln, die es enthalten, einschränken sollten, aber Cholesterin aus der Nahrung unterscheidet sich von Blutcholesterin.

Cholesterin kommt von zwei Orten – erstens aus Lebensmitteln wie Fleisch, Eiern und Meeresfrüchten und zweitens aus unserem Körper. Unsere Leber stellt diese wachsartige Substanz her und verbindet sie mit Trägerproteinen, den sogenannten Lipoproteinen.

Diese Lipoproteine ​​lösen das Cholesterin im Blut auf und transportieren es in alle Teile Ihres Körpers. Unser Körper braucht Cholesterin, um Zellmembranen, einige Hormone und Vitamin D zu bilden.
 
Sie haben vielleicht schon von „gutem“ und „schlechtem“ Cholesterin gehört.

Nun, High-Density-Lipoproteine ​​(HDL) transportieren Cholesterin aus dem Blut in die Leber. Die Leber verarbeitet das Cholesterin zur Ausscheidung aus dem Körper. Wenn HDL im Blut vorhanden ist, wird weniger Cholesterin in den Koronararterien abgelagert. Deshalb wird es auch „gutes“ Cholesterin genannt.
 
Low-Density-Lipoproteine ​​(LDL) transportieren Cholesterin von der Leber in den Rest des Körpers. Wenn zu viel im Körper ist, wird es in den Herzkranzgefäßen abgelagert. Das ist nicht gut. Eine Ansammlung von Cholesterin in unseren Arterien könnte verhindern, dass Blut in Teile unseres Herzens gelangt.

Das bedeutet, dass unser Herz nicht den Sauerstoff und die Nährstoffe bekommt, die es braucht, was zu Herzinfarkt, Schlaganfall oder plötzlichem Tod führen kann. Wenn Ihr LDL also höher als Ihr HDL ist, haben Sie ein höheres Risiko, an Herzerkrankungen zu erkranken.
 
Es mag überraschen, aber neuere Studien haben gezeigt, dass die Menge an Cholesterin in unserer Nahrung nicht stark mit unserem Cholesterinspiegel im Blut zusammenhängt.

Es sind die Arten von Fetten, die Sie essen, die Ihren Cholesterinspiegel im Blut beeinflussen.

Schlechte Fette

Es gibt zwei Fette, von denen Sie Ihre Aufnahme begrenzen sollten – gesättigte und Transfette.
 
Gesättigte Fette

Gesättigte Fette sind meist tierische Fette. Sie finden sich in Fleisch, Vollmilchprodukten, Geflügelhaut und Eigelb. Kokosöl hat auch einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren. Gesättigte Fette erhöhen sowohl das gute als auch das schlechte Cholesterin im Blut.
 
Trans-Fette

Transfette werden durch Hydrierung hergestellt – das Erhitzen von Ölen in Gegenwart von Sauerstoff. Viele Produkte enthalten Transfette, weil die Fette ihnen helfen, eine längere Haltbarkeit zu erhalten. Margarine enthält auch einen hohen Anteil an Transfetten.

Transfette sind besonders gefährlich, weil sie das gute Cholesterin HDL senken und das schlechte Cholesterin LDL erhöhen. Leider sagen dir die meisten Produkte nicht, wie viel Transfett es enthält, aber du kannst anhand der Zutatenliste herausfinden, ob es in einem Produkt enthalten ist.

Wenn die Zutaten gehärtete oder teilgehärtete Öle enthalten, dann enthält es Transfette. Glücklicherweise müssen die Hersteller im Jahr 2006 die Menge an Transfettsäuren in ihren Produkten auf den Nährwertetiketten angeben, damit Sie sie leichter finden können.
 
Gute Fette

Einige Fette verbessern tatsächlich den Cholesterinspiegel.

Mehrfach ungesättigte Fette

Mehrfach ungesättigte Fette sind in Sonnenblumen-, Mais- und Sojaöl enthalten. Diese Öle enthalten Omega-6, eine essentielle Fettsäure. Die meisten Menschen nehmen jedoch genügend Omega-6 mit ihrer Nahrung auf und benötigen stattdessen mehr Omega-3. Omega-3 ist eine Fettsäure, die in Fisch und Walnüssen vorkommt.
 
Einfach ungesättigte Fette

Einfach ungesättigte Fette sind in Raps-, Erdnuss- und Olivenöl enthalten.
Beide Arten von ungesättigten Fettsäuren senken das schlechte Cholesterin LDL und erhöhen das gute Cholesterin HDL.
 
Nur weil die ungesättigten Fette Ihren Cholesterinspiegel im Blut verbessern, haben Sie nicht die Möglichkeit, all das Olivenöl, die Butter und die Nüsse zu sich zu nehmen, die Sie möchten. Fett jeglicher Art enthält Kalorien, und wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, essen Sie Fett in Maßen und vermeiden Sie gesättigte Fette.

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