Rezept für gebackenen Lachs

Zu den Favoriten speichernZum Rezept springen Gebackener Lachs, gewürzt mit Knoblauch, gerösteten Zitronen und frischen Kräutern. Ein gesundes Familienessen, das im Handumdrehen fertig ist. Das Garen im Ofen bei mittlerer Temperatur und das anschließende Grillen am Ende sorgt für saftigen und schuppigen Fisch.

Ein einfaches, gesundes Abendessen mit Meeresfrüchten ist nur wenige Minuten entfernt! Wenn ich nach einem nahrhaften Hauptgericht suche, ist gebackener Lachs eine meiner ersten Wahlen. Fisch hat Protein und herzgesunde Omega-3-Fettsäuren, daher versuche ich, ihn mindestens einmal pro Woche in meine Essensfolge unter der Woche zu integrieren.

Das Backen von Fisch in einer konstant erhitzten Umgebung stellt sicher, dass das Fleisch nicht austrocknet. Um die Zubereitung zu einem Kinderspiel zu machen, halte ich das Filet im Ganzen, mit der Haut. Der Lachs kocht auf einem Tablett mit geschmolzener Butter, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronenscheiben. Es ist ein atemberaubendes Ein-Pfannen-Gericht, das sich perfekt zum Teilen eignet.

So bereiten Sie gebackenen Lachs zu

* Kaufen Sie ein Lachsfilet mit oder ohne Haut. Wenn sie intakt ist, finde ich es einfacher, die Haut zu entfernen, wenn sie vollständig gekocht ist.
* Entfernen Sie alle verbleibenden winzigen Knochen, reinigen und trocknen Sie die Oberfläche.
* Eine Blechpfanne mit Folie auslegen und dann leicht mit Öl einfetten.
* Die Oberfläche mit geschmolzener Butter bestreichen (es kann auch Olivenöl oder Ghee verwendet werden).
* Den Lachs mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch würzen.
* Zitronenscheiben um das Filet herum anordnen. Diese rösten und werden super saftig und weniger herb im Geschmack. Sie machen eine großartige Soße, die man beim Servieren darüber pressen kann.

Sie können den Lachs auch in einzelne Portionen zubereiten, indem Sie ihn in gleich große Portionen schneiden. Die Backzeit kann ein paar Minuten kürzer sein, da es mehr freiliegende Kanten gibt, die schneller garen.

Welche Ofentemperatur verwende ich zum Backen von Lachs?
Den Lachs in den ersten 10 bis 12 Minuten bei 375 °F (191 °C) backen, bis er 125 °F (52 °C) erreicht. Eine moderate Temperatur sorgt dafür, dass der Lachs feucht bleibt. Um der Oberfläche zusätzliche Bräunung und Geschmack zu verleihen, grillen Sie den Lachs 3 bis 4 Minuten lang. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht ganz verbrennt. Behalten Sie den Fisch nach den ersten 2 Minuten des Grillens genau im Auge.

Wie lange dauert es, Lachs zu backen?
Die Kochzeit hängt von der Dicke ab. Das Schwanzende gart schneller als der dickere Körperteil des Filets. Es dauert etwa 5 Minuten Kochzeit für jeden halben Zoll dicken Lachs. Zum Beispiel benötigen Sie für ein 1 Zoll dickes Filet mindestens 10 Minuten Garzeit, je nach Ofentemperatur mehr oder weniger Zeit.

Um den Gargrad zu testen, verwende ich gerne eine Gabel, um ein paar Fleischschichten an der dicksten Stelle des Fisches vorsichtig zu trennen. Der Lachs sollte undurchsichtig sein, es sei denn, Sie mögen ihn mittel-selten, und er sollte sich leicht mit einer Gabel flocken lassen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, ein sofort ablesbares Thermometer zu verwenden, um den Gargrad im dicksten Teil des Lachses zu überprüfen. Wenn Sie ein etwas selteneres Zentrum mögen, schießen Sie auf 125 °F (52 °C). Bei einem mittleren Zielwert von 140 °C (60 °C), über 63 °C (145 °F) schmeckt der Fisch trocken.

Weitere Lachsrezepte

Backen Sie den Lachs niedrig, dann hoch
Lachs kocht sehr schnell, da sein Fleisch viel Feuchtigkeit und Fett enthält. Innerhalb von Minuten kann die Textur von fest und seidig zu hart und trocken werden. Um dies zu verhindern, wird der Fisch zunächst bei milder mittlerer Temperatur bis knapp mittel-selten gegart. Dann wird der Lachs in den letzten Minuten dem oberen Heizelement des Grills ausgesetzt, um die Oberfläche leicht zu bräunen. Dieser Schritt kann übersprungen werden, wenn Sie eine seltenere Textur bevorzugen.

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Pin Dieses Rezept für gebackenen Lachs, gewürzt mit Knoblauch, gerösteten Zitronen und frischen Kräutern. Ein gesundes Familienessen, das in nur 30 Minuten fertig ist.

Zutaten
* 1 ½ Pfund Lachsfilet
* 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
* ½ Teelöffel koscheres Salz
* ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
* 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
* 8 Zitronenspalten
* 1 Teelöffel gehackte Petersilie
* 1 Teelöffel gehackter Dill

Anleitung
* Stellen Sie den Backofenrost in die mittlere Position. Auf 375 °F (191 °C) vorheizen.

* Ein umrandetes Backblech mit Folie auslegen und leicht mit Pflanzenöl oder Kochspray einfetten.

* Lachs mit der Hautseite nach unten auf das Blech legen (falls noch intakt).

* Die Hälfte der geschmolzenen Butter über das Lachsfilet streichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Butter über den Lachs träufeln.

* Streuen Sie den gehackten Knoblauch gleichmäßig über den Lachs. Zitronenspalten an den Seiten platzieren.

* Backen, bis der dickste Teil eine Innentemperatur von 125º (52ºC) erreicht, ungefähr 12 Minuten.

* Ändern Sie die Ofeneinstellung, um auf höchster Stufe zu grillen. 3 bis 4 Minuten grillen, bis die Oberfläche eine hellgoldene Farbe hat und der Knoblauch gerade anfängt zu bräunen.

* Entfernen Sie vorsichtig die Haut vom Lachs und geben Sie den Fisch auf eine Servierplatte.

* Mit Petersilie und Dill garnieren, mit gerösteten Zitronenspalten servieren.

Anmerkungen
* MACHEN SIE ES GANZ30: Butter kann durch Ghee oder natives Olivenöl extra ersetzt werden. Ersetzen Sie Meersalz durch koscheres Salz.
* Größere Lachsfilets können verwendet werden. Passen Sie die Garzeit an, bis die Innentemperatur von 125 °F erreicht ist.
* Lachs kann in einzelne große Stücke geschnitten und nach Rezeptanleitung gebacken werden.

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