Herzhafter Sommersalat

Obwohl dieser Salat als Beilage köstlich ist, ist er so herzhaft, dass er das Herzstück der Mahlzeit sein kann. Dieser Bio-Salat ist proteinreich, so dass Sie mit dieser Mahlzeit viel Erfolg haben; Sie werden in nur zwei Stunden keinen Hunger haben!

Dazu passt herzhaftes Vollkornbrot, am besten Bio und von einem lokalen Bäcker gebacken, um die Vinaigrette aufzusaugen.

Zutaten:

2 15 Unzen. Dosen Bio Kichererbsen (Garbanzobohnen)
2 15 Unzen. Dosen Bio-Schwarzaugenerbsen
2 15 Unzen. Dosen Bio Artischockenherzen
4 große Bio-Tomaten
½ große Bio-Zwiebel
6 große frische Bio-Knoblauchzehen
¼ Tasse Bio-Olivenöl
½ Tasse Bio-Balsamico-Essig
Ein paar Prisen getrocknete Bio-Petersilie
Frisch gemahlenes Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kichererbsen und Schwarzaugenerbsen abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Artischockenherzen hacken (in Achtel, wenn sie ganz sind, oder in Viertel, wenn sie bereits halbiert sind). Tomaten hacken und Zwiebel würfeln; Artischocken, Tomaten und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Knoblauchhandschuhe mit einer Knoblauchpresse zerdrücken und zu dem üppigen Haufen Leckereien hinzufügen.

Olivenöl und Balsamico-Essig in einer kleineren Schüssel verquirlen und über den Haufen gießen. Jetzt sollte dir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Fügen Sie ein paar großzügige Prisen Petersilie hinzu, dann salzen und pfeffern Sie nach Geschmack. Alle Zutaten mit einem großen Löffel gründlich verrühren, um sie gleichmäßig zu verteilen und mit Vinaigrette bestreichen.

Sie können das Verhältnis von Balsamico-Essig zu Olivenöl erhöhen, wenn Sie die Vinaigrette spritziger mögen! Und Sie können die Gesamtmenge an Öl und Essig erhöhen, wenn Sie möchten, dass der Salat saftiger wird.

Sie können auch experimentieren, welche Art von Essiggeschmack Ihnen am besten gefällt. Rotwein oder Himbeer-Balsamico-Essig schmecken zu diesem Gericht hervorragend.

Das frisch gemahlene Salz und Pfeffer können Sie entweder der Öl-Essig-Mischung hinzufügen, sie einfach vor dem Rühren auf die Zutaten streuen oder beides.

Die Zugabe von frisch gehacktem Basilikum – oder einem frischen Bio-Kraut, von dem Sie glauben, dass es gut mit diesem Gericht harmoniert – ist auch eine Option. Sie können die gewürfelten Zwiebeln auch durch organische Escallions (grüne Zwiebeln) ersetzen, was auch mehr Farbe hinzufügt.

Der Trick bei leckeren Rezepten besteht darin, nach eigenem Geschmack zu kochen, nicht unbedingt nach dem wörtlichen Rezept. Außerdem, wie viel Spaß würde das Kochen machen, wenn Sie die Gerichte nicht probieren könnten, während Sie sie zubereiten?

Dieses Gericht, das 6 oder mehr serviert, eignet sich auch hervorragend für Sommer-Pick-Ins, besonders wenn Sie Veganer sind. Auf milchfreie, proteinreiche Gerichte kann man bei solchen Zusammenkünften nicht immer zählen, aber auf diesen herzhaften Sommersalat ist Verlass!

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