Sushi genießen, ohne zuzunehmen

Wenn Sie kein Sushi zu Hause machen, verpassen Sie eine köstliche und äußerst diätfreundliche Mahlzeit. Es ist einfach zuzubereiten, schnell, nahrhaft und der rohe Fisch, vor dem Sie Angst haben, ist völlig optional.

Lassen Sie uns zunächst einen kurzen Überblick über Sushi für diejenigen geben, die es noch nie gegessen haben oder die es probiert haben, aber mehr wissen möchten.

Sushi ist der Sammelbegriff für eine Vielzahl japanischer Gerichte. Das Wort Sushi bezieht sich eigentlich auf Reis mit hinzugefügtem Reisessig. Da es sich um ein sehr einfaches und leicht aromatisiertes Lebensmittel handelt, sind es die vielen Zutaten, die wirklich bestimmen, welches Gericht Sie essen. Der rohe Fisch, von dem Sie gehört haben, ist Sashimi – eine Zutat für viele Sushi-Arten – aber Sie können Sushi mit praktisch jeder Zutat zubereiten, die zu Reis passt.

In Amerika ist Maki-Sushi die bei weitem häufigste Sushi-Sorte, oder in Seetang gewickelter Reis. Die Algen werden Nori genannt und bilden die grüne Haut, die Sie um Sushi-Stücke herum sehen können. Aus diesem Grund werden Maki-Sushi auf vielen Speisekarten als Nori-Rollen bezeichnet. Beliebt ist auch Nigiri-Sushi, kleine Reisriegel mit Wasabi und Sashimi.

Es ist einfach, Sushi in eine gesunde Ernährung aufzunehmen. Denken Sie an die Zutaten: Reis, Gemüse und Fisch. Nicht gerade ein Herzinfarkt im Entstehen, ganz im Gegenteil. Solange Sie den Reis nicht übertreiben, ist er extrem kalorienarm und fettarm. Wo wir Schweineschwarten und Kartoffelchips kauen, haben die Japaner Sushi. Möchten Sie erraten, welches Land eine längere durchschnittliche Lebensdauer hat?

Lassen Sie uns lernen, wie man eine kalifornische Rolle macht, die heute mit Sicherheit die beliebteste Nori-Rolle in Amerika. Sie benötigen die folgenden Artikel, die alle in der orientalischen Lebensmittelabteilung Ihres Supermarkts oder auf Ihrem lokalen asiatischen Markt leicht zu finden sein sollten:

Rollmatte aus Bambus
Sushireis (kurz- oder mittelkorn)
Nori (Quadrate gerösteter Seetang)
Salz
Zucker
Reisessig
Nachahmung von Krabbenfleisch
Avocado
Gurke
Wasabi
Sojasauce

Bereiten Sie den Reis nach den Anweisungen auf der Packung zu. Sie benötigen etwa 3/4 Tasse gekochten Reis für jede Sushi-Rolle, und die meisten Leute sind nach dem Essen von 1 oder 2 Rollen satt.

Gib in eine kleine Pfanne einen Esslöffel Essig und 1/3 EL Zucker und Salz für jede 3/4 Tasse Reis, die du kochst. Die entstandene Mischung kurz erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn der Reis fast fertig gekocht ist, beginnen Sie, Ihr Gemüse zu schneiden. Schälen Sie eine Gurke und schneiden Sie sie in lange dünne Streifen, etwa 1/4" im Durchmesser. Das gleiche gilt für die Avocado. Wenn Sie Wasabipulver gekauft haben, bereiten Sie es auch vor (mischen Sie einfach winzige Mengen Wasser hinzu, bis Sie eine dicke Paste erhalten).

Sobald der Reis fertig ist, vom Herd nehmen und langsam die Essigmischung unterheben. Dann den Reis auf ein Blatt Folie oder ein Backblech legen und abkühlen lassen (traditionell geschieht dies durch Auffächern des Reis unter langsamem Rühren). Der Reis sollte leicht feucht und klebrig sein, aber nicht nass und matschig. Den richtigen Reis zuzubereiten ist der schwierigste Teil der Sushi-Zubereitung, aber ein wenig Übung wird dir beibringen, was funktioniert.

Sobald der mit Essig getränkte Reis abgekühlt ist, können Sie alles zusammensetzen. Legen Sie Ihre Bambus-Rollmatte waagerecht vor sich hin (die Bambusstäbe sollten von links nach rechts verlaufen). Nehmen Sie ein Blatt Nori und legen Sie es auf die Rollmatte. Verteilen Sie eine Schicht Reis auf dem Nori, die etwa 3/4 davon bedeckt. Der nicht mit Reis bedeckte Teil des Nori hält die Rolle geschlossen (denken Sie an den Klebestreifen auf einem Umschlag oder den Kaugummi auf einem Zigarettenpapier).

Einen Avocado- und einen Gurkenstreifen auf den Reis legen und mit Krabbenfleisch belegen. Befeuchten Sie nun Ihre Finger mit kaltem Wasser und befeuchten Sie den unbedeckten Teil des Nori. Rollen Sie das Sushi vorsichtig mit der Matte, beginnend mit der Reisseite und rollen Sie es auf (rollen Sie die Matte nicht hinein, Dummkopf). Wenn das kompliziert klingt, machen Sie sich keine Sorgen. Es ist so einfach wie einen Schlafsack oder ein Strandtuch zusammenzurollen und es wird Ihnen klar, wenn Sie die Zutaten tatsächlich vor sich haben.

Nehmen Sie die resultierende Rolle und schneiden Sie sie in mundgerechte Scheiben, normalerweise 6 pro Rolle. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, die Rolle zu schneiden, ohne sie zu beschädigen, versuchen Sie, Ihr Messer zwischen jedem Schnitt in Wasser zu tauchen. Legen Sie die Stücke flach und sie sehen aus wie kleine bunte Scheiben. Mit Wasabi und Sojasauce servieren.

Wenn Sie sich mutig fühlen und Sashimi probieren möchten, finden Sie hier ein paar Sicherheitstipps. Verstehen Sie zunächst, dass Millionen von Menschen jeden Tag rohen Fisch essen, ohne krank zu werden. Die meisten von ihnen leben jedoch direkt am Meer, wo es reichlich frischen Fisch gibt. Für viele Binnenamerikaner ist dies nicht der Fall. Fisch, der für den Versand an ein Lebensmittelgeschäft in Boise vorbereitet wird, wird nicht auf die gleiche Weise behandelt wie der für eine Sushi-Bar in San Francisco. Suchen Sie nach Fisch, der speziell als Sushi-Qualität gekennzeichnet ist. Vermeiden Sie Süßwasserfische, mit Ausnahme von Lachs, der einen Großteil seines Lebens auf See verbringt. Achten Sie beim Kauf von ganzen Fischen darauf, dass die Kiemen leuchtend rot und nicht schleimig sind, die Augen transparent und nicht trübe sind und kein Fischgeruch entsteht.

Nehmen Sie noch heute eine gesunde und nahrhafte Sushi-Sucht auf. Es kann eine Weile dauern, bis der Reis und das Rollen richtig sind, aber wenn Sie Erfahrung haben, können Sie in fünf Minuten mehrere Nori-Röllchen zaubern.

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