Arten von Kochgeschirr: Töpfe und Pfannen

Töpfe und Pfannen sind der wichtigste Teil Ihres Kochgeschirrs. Es gibt viele verschiedene Arten für jede bestimmte Kochmethode oder ein paar verschiedene Methoden.

Die Pfanne/Bratpfanne hat einen flachen Boden mit kurzen Seiten, die ausgestellt oder abgeschrägt sind, was das Wenden und Wenden von Speisen mit einem Spatel erleichtert. Die Pfanne besteht in der Regel aus einem auf Hitze reagierenden Material, wie beispielsweise ausgekleidetem Kupfer, Edelstahl mit einem Kupfer- oder Aluminiumkern, eloxiertem Aluminium oder Gusseisen. Auch die Antihaft-Oberfläche ist bei solchen Pfannen beliebt. Sie sind in verschiedenen Größen erhältlich und werden in der Regel mit einem Bezug geliefert.

Die Bratpfanne hat normalerweise eine rechteckige Form mit niedrigen Seiten, die es der Hitze des Ofens ermöglichen, die gesamte Oberfläche des Fleisches freizulegen. Bratpfanne wird im Allgemeinen mit einem Rost verwendet, um zu verhindern, dass das Fleisch in seinem eigenen Saft sitzt und schmort, anstatt zu bräunen. Die Pfannen sind aus verschiedenen Materialien erhältlich, darunter Edelstahl, Aluminium mit Antihaft-Oberfläche, Ton und Granit.

Saucepan ist ein runder Topf mit hohen geraden Seiten und einem flachen Boden, der für verschiedene Zwecke verwendet werden kann, z. B. zum Kochen von Suppen, zum Schmoren von Gemüse, zum Herstellen von Saucen. Es gibt einige Stile für spezielle Zwecke. Ein Topf, der als Windsor bekannt ist, hat Seiten, die sich ausbreiten, und ein anderer, der als Saucier bekannt ist, hat Seiten, die abgerundet sind. Es gibt auch verschiedene Größen und Materialien von Töpfen. Die meisten von ihnen haben eine eng anliegende Abdeckung.

Pfanne ist eine runde, tiefe Pfanne, die gerade Seiten mit einem leicht abgerundeten Boden oder häufiger einen runden Boden hat, der nach außen und oben abfällt. Größen und Grifflänge können je nach Kochvorgang variieren. Die Hitze wird gleichmäßig über den Boden verteilt, während die schrägen Seiten das Rühren und Wenden der Zutaten erleichtern.

Wok ist eine schüsselförmige Version einer Pfanne, die sich am besten zum schnellen Garen von Speisen bei hoher Hitze eignet. Es ist mit abgerundetem oder flachem Boden erhältlich. Manche Woks haben einen langen Stiel, manche haben zwei kurze Stiele und andere haben einen langen Stiel auf einer Seite und einen kurzen auf der gegenüberliegenden Seite. Die verwendeten Materialien sind Kohlenstoffstahl, Gusseisen und Metalle mit Antihaftbeschichtung.

Stockpot ist ein tiefer, hoher Topf mit geraden Seiten und zwei großen Schlaufengriffen. Es wird zum Sieden großer Flüssigkeitsmengen wie Brühe, Suppen und Eintöpfe verwendet, eignet sich aber auch gut für dicke Suppen, Chili und zum Kochen von Nudeln. Wird manchmal mit einem Nudeleinsatz geliefert – aus perforiertem Edelstahleinsatz, der in einen Suppentopf passt und als Sieb zum Abtropfen von Nudeln dient.

Grillpfanne ist eine schwere Metallpfanne, die aus gleichmäßig über den Boden verteilten Rippen besteht, die den Grillvorgang beim Garen verschiedener Fleischsorten und Lebensmittel genau simulieren. Kann mit flachen Seiten oder mit tieferen Seiten ähnlich einer Bratpfanne sein. Viele Grillpfannen bestehen aus Gusseisen und sind in verschiedenen Formen und Größen erhältlich.

Doppelkessel besteht aus zwei Pfannen - eine in der anderen. Die untere Pfanne enthält heißes Wasser und die obere Pfanne enthält die Zutaten, die gekocht werden. Wird im Allgemeinen für die Herstellung von empfindlichen Saucen verwendet, die beim Kochen auf direkter Hitze zum Trennen neigen. Doppelkessel können aus Edelstahl, emailliertem Stahl, Glas und Aluminium hergestellt werden.

Fonduetopf ist eine Art Kochgeschirr, das aus einem Topf mit einer Wärmequelle wie einem tragbaren Kochbrennstoff oder einem elektrischen Heizelement besteht, das direkt unter dem Topf platziert wird und für einen als Fondues bekannten Zubereitungsprozess verwendet wird („Fondue“ ist ein französisches Begriff bedeutet „schmelzen“). Die Wärmequelle schmilzt oder erwärmt den Inhalt (normalerweise Käse, Schokolade, Wein oder andere Zutaten), sodass Lebensmittel in den Topf getaucht und entweder gekocht oder mit ihrem Inhalt überzogen und als Vorspeise oder Teil einer Mahlzeit gegessen werden können.

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