Taiwanesisches Popcorn-Hühnchen (Paläo, Ganze30, Gluten .)

Taiwanese Popcorn Chicken ist das knusprige, mundgerechte, geschmacksintensive Brathähnchen, nach dem Sie sich sehnen! Mein Rezept ist zufällig glutenfrei, sojafrei, Paleo- und Whole30-kompatibel, aber es schmeckt immer noch wie das Original!

Was ist taiwanesisches Popcorn-Hühnchen?

Taiwanesisches Popcorn-Hühnchen ist ein beliebtes Streetfood-Produkt, das auf den Nachtmärkten in Taiwan zu finden ist. Es ist meine Lieblingssorte von Brathähnchen, weil die Hähnchenstücke mit einer gewürzten Sojasaucenmarinade gewürzt sind, die sie saftig hält – und jeder Bissen ist mit einer leichten und knusprigen Beschichtung aus Tapioka- oder Kartoffelstärketeig überzogen. Die wichtigsten Gewürze in der Marinade sind chinesische Fünf-Gewürze-Mischung und gemahlener weißer Pfeffer, die diesem Popcorn-Huhn seinen unverwechselbaren, sehnsüchtigen Geschmack verleihen.

Taiwanesisches Popcorn-Hühnchen wird normalerweise auch mit gebratenem Thai-Basilikum gepaart, das wie knusprige grüne Chips mit Anisgeschmack schmeckt!

Soja- und glutenfreies Popcorn-Hähnchen

Wenn Sie an Zöliakie leiden und taiwanesisches Popcorn-Hühnchen vermissen, machen Sie dieses Paleo- und Whole30-Rezept. Ich habe die übliche Marinade auf Sojasaucenbasis durch eine veredelte Version meiner super-vielseitigen Allzweck-Pfanne-Sauce ersetzt und glaube mir: Der Geschmack ist genau richtig! Außerdem ist der Teig von Natur aus glutenfrei – es ist nur Kartoffelstärke. Und wenn Sie Nachtschattengewächse vermeiden möchten, kann die Kartoffelstärke leicht durch Tapiokastärke ersetzt werden (obwohl der resultierende Überzug nicht so knusprig ist).

Was ist das Geheimnis des perfekten Brathähnchens?

Die richtige Öltemperatur! Ohne Zweifel ist der Schlüssel zu knusprigem Brathähnchen, das nicht matschig und fettig ist, sicherzustellen, dass die Öltemperatur bei etwa 350 ° F bleibt, und die einzige Möglichkeit, dies genau zu tun, ist ein genaues Thermometer.

Beim Frittieren verwende ich zwei Arten von Thermometern: meinen ChefAlarm, der das Öl ständig überwacht, und mein sofort ablesbares Thermometer, damit ich die Temperatur punktuell überprüfen kann. Sie müssen die Hitze nach Bedarf anpassen, da die Öltemperatur sinkt, wenn Sie das Huhn in den Topf geben. Auf der anderen Seite kann es auch zu hoch werden, wenn Sie es nicht genau im Auge behalten.

Anleitung zur Heißluftfritteuse?

Für eine saubere Alternative zum Frittieren können Sie taiwanesisches Popcorn-Hähnchen in der Heißluftfritteuse zubereiten, aber es wird nicht so gut. (Die Anweisungen für die Heißluftfritteuse finden Sie unten auf der druckbaren Rezeptkarte.)

Zutaten

* Hähnchenschenkel ohne Knochen: Ja, ich weiß, Sie sind versucht, Hähnchenbrust ohne Knochen zu verwenden, aber dieses Gericht schmeckt wirklich besser (und ist saftiger) mit Hähnchenschenkeln.
* All-Purpose Stir-Fry Sauce: Diese zauberhafte Sauce kann alles und ist die unverzichtbare Basis für die soja- und glutenfreie Marinade. Ich weiß, du hast es satt, dass ich es sage, aber du solltest wirklich immer eine Flasche davon in deinem Kühlschrank aufbewahren.
* Gewürze: Chinesische Fünf-Gewürze-Mischung und gemahlener weißer Pfeffer sind die wichtigsten Aromen in taiwanesischem Popcorn-Hühnchen, also lassen Sie sie nicht weg. Sie können beides auf Ihrem freundlichen asiatischen Markt in der Nachbarschaft kaufen.
* Sichuan-Pfefferkörner: Es ist nicht unbedingt erforderlich, aber die prickelnde, betäubende Wirkung von Sichuan-Pfefferkörnern ist eine großartige Möglichkeit, dieses Gericht abzurunden. Wenn Sie bereits auf einem asiatischen Markt sind und chinesische Fünf-Gewürze und gemahlenen weißen Pfeffer kaufen, können Sie genauso gut etwas kaufen!
* Flockiges Meersalz: Ich liebe das knusprige flockige Meersalz, das gebratenem Hühnchen hinzugefügt wird. Meine Lieblingsmarke ist Jacobsen Sea Salt.
* Avocadoöl: Es ist mein bevorzugtes neutrales Hochtemperatur-Speiseöl. Wenn Sie es nach dem Frittieren wiederverwenden möchten, befolgen Sie diese Anweisungen zum Reinigen von Frittieröl mit Gelatine.
* Kartoffelstärke: Dies ist der von Natur aus glutenfreie Überzug, den ich für dieses Rezept gerne verwende. Sie können Tapiokastärke ersetzen, aber ich denke, Kartoffelstärke gibt einen knusprigeren Crunch!
* Thai-Basilikumblätter oder Basilikumblätter: Gebratenes Basilikum ist optional, aber die knusprigen Kräuterblätter geben diesem Gericht einen super leckeren Kick. Stellen Sie nur sicher, dass die Blätter vollständig trocken sind, wenn Sie sie in das Frittieröl geben, damit keine Spritzer entstehen!

Wie man taiwanesisches Popcorn-Hühnchen macht
Hähnchen aufschneiden
Tupfe die Hähnchenschenkel mit einem Papiertuch trocken und schneide sie in 2,5 cm große mundgerechte Stücke.

Hähnchen marinieren
In einer großen Schüssel das Hühnchen mit der Allzweck-Pfanne-Sauce, der chinesischen Fünf-Gewürze-Mischung und weißem Pfeffer vermischen.

Marinieren Sie das Hähnchen mindestens 30 Minuten lang oder abgedeckt bis zu einem Tag im Kühlschrank.

Machen Sie das prickelnde Gewürzsalz
Während das Huhn mariniert, zerstoßen Sie die Sichuan-Pfefferkörner in einem Mörser und Stößel, einer Gewürzmühle oder mit einem schweren Topf. Dann die zerstoßenen Pfefferkörner und das flockige Meersalz in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Hähnchen schlagen
Die Kartoffelstärke in eine große, flache Schüssel geben. Nehmen Sie ein paar Hähnchenstücke und werfen Sie sie in die Kartoffelstärke.

Beschichten Sie die Stücke gut und schütteln Sie den Überschuss ab. Legen Sie die beschichteten Hähnchenteile auf ein Gitter über ein umrandetes Backblech. Wiederholen, bis alle Hähnchenteile mit Kartoffelstärke überzogen sind.

Das Popcorn-Hähnchen anbraten
Wenn Sie bereit sind, das Hühnchen zu braten, gießen Sie Avocadoöl in einen großen Schmortopf oder einen Topf mit hohem Rand. Es sollte etwa 2 Zoll an den Seiten reichen.

Erhitzen Sie das Öl auf mittlerer Stufe, bis es 350 ° F erreicht. Etwa ein Viertel der Hähnchenteile vorsichtig in das Öl geben und darauf achten, dass sie nicht überfüllt sind.

Braten Sie das Huhn, bis die Stücke goldbraun und durchgegart sind, etwa 2 bis 4 Minuten.

Gib die gekochten Hähnchenteile mit einem Schaumlöffel oder einer Spinne auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller.

Das prickelnde Gewürzsalz hinzufügen
Bestreuen Sie das heiße Popcorn-Hähnchen mit der reservierten Mischung aus Sichuan-Pfeffer und Salzflocken.

Basilikum anbraten
Die Basilikumblätter unterheben und ca. 1 bis 2 Minuten knusprig braten.

Dienen
Das Popcorn-Hähnchen mit gebratenen Basilikumblättern garnieren und sofort essen.

Was kann man damit servieren?
Einige meiner Lieblingsbeilagen zum Servieren mit taiwanesischem Popcorn-Hähnchen sind:

Auf der Suche nach weiteren Rezeptideen? Gehen Sie zum myRecipe Index. Exklusive Rezepte findest du auch auf meiner iPhone- und iPad-App und in meinen Kochbüchern Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013), Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017) und Nom Nom Paleo: Let's Go ! (Andrews McMeel Publishing 2021).

DRUCKERFREUNDLICHE REZEPTKARTE
Taiwanese Popcorn Chicken ist das knusprige, mundgerechte, geschmacksintensive Brathähnchen, nach dem Sie sich sehnen! Mein Rezept ist zufällig glutenfrei, sojafrei, Paleo- und Whole30-kompatibel, aber es schmeckt immer noch wie das Original!

Anleitung
* Tupfe die Hähnchenschenkel mit einem Papiertuch trocken und schneide sie in 1-Zoll-Stücke.

* Legen Sie das Hühnchen in eine Schüssel und fügen Sie die Allzweck-Pfanne-Sauce, die chinesische Fünf-Gewürze-Mischung und weißen Pfeffer hinzu.

* Das Hähnchen in den Gewürzen schwenken und mindestens 30 Minuten marinieren oder abgedeckt im Kühlschrank bis zu einem Tag marinieren.

* Während das Huhn mariniert, machen Sie das prickelnde Gewürzsalz. Zerstoßen Sie die Sichuan-Pfefferkörner in einem Mörser und Stößel, einer Gewürzmühle oder mit einem schweren Topf. In einer kleinen Schüssel die zerstoßenen Pfefferkörner und das flockige Meersalz mischen. Beiseite legen.

* Wenn Sie das Hühnchen braten möchten, geben Sie die Kartoffelstärke in eine große, flache Schüssel. Nehmen Sie ein paar Stücke mariniertes Hähnchen und werfen Sie sie in die Kartoffelstärke.

* Beschichten Sie die Stücke gut und schütteln Sie überschüssiges Material ab. Legen Sie die beschichteten Hähnchenteile auf ein Gitter über ein umrandetes Backblech. Wiederholen Sie dies mit allen Hühnchen.

* Gießen Sie Avocadoöl in einen großen Schmortopf oder einen Topf mit hohem Rand. Es sollte etwa 2 Zoll an den Seiten reichen. Erhitzen Sie das Öl auf mittlerer Stufe, bis es 350 ° F erreicht.

* Vorsichtig etwa ein Viertel der Hähnchenteile in das Öl geben und darauf achten, dass sie nicht überfüllt sind. Braten Sie das Huhn, bis die Stücke goldbraun und durchgegart sind, etwa 2 bis 4 Minuten.

* Verwenden Sie einen Schaumlöffel oder eine Spinne, um die gekochten Hähnchenteile auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller zu übertragen.

* Würzen Sie das heiße Popcorn-Hähnchen mit der reservierten Mischung aus Sichuanpfeffer und Salzflocken. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Hähnchenteilen und stellen Sie die Hitze so ein, dass eine Speiseöltemperatur von 350 ° F . beibehalten wird

* Die Basilikumblätter unterheben und ca. 1 bis 2 Minuten knusprig braten. (Achten Sie darauf, dass die Basilikumblätter sehr trocken sind, sonst spritzt das Öl!)

* Das Popcorn-Hähnchen mit gebratenen Basilikumblättern garnieren und sofort essen.

Anmerkungen
Anweisungen für die Heißluftfritteuse: 1. Befolgen Sie die Schritte 1 bis 6.
2. Sprühen Sie die zerschlagenen Nuggets mit Avocadospray ein.
3. Frittieren Sie sie in einer einzigen Schicht in Chargen bei 400 ° F etwa 11 bis 14 Minuten lang an der Luft. Achte darauf, dass du den Korb ein paar Mal schüttelst, während du sie an der Luft frittiert, damit sie überall knusprig werden.

Ernährung
Kalorien: 485kcal | Kohlenhydrate: 37g | Eiweiß: 36g | Fett: 21g | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 2g