Gesundes Kochen? Wähle die Zutaten mit Bedacht

Berücksichtigen Sie bei der Zubereitung Ihres nächsten gesundheitsbewussten Menüs diese Tatsache: Ernährungswissenschaftler sagen, dass es fast genauso wichtig sein kann, zu wissen, woher Ihre Zutaten stammen, wie zu wissen, welche Zutaten Sie verwenden sollten.

Das ist einer der Gründe, warum Lebensmittel wie zertifizierte Wild American Shrimps beliebt geworden sind. Sie werden frisch in ihrer eigenen natürlichen Umgebung aus dem Südatlantik und dem Golf von Mexiko gefangen - und sie sind eine gesundheitsbewusste Wahl für die Verbraucher. Eine typische 4-Unzen-Portion hat nur 112 Kalorien, wenn sie gedünstet, gekocht, gegrillt oder gebacken serviert wird und liefert 23 Gramm Protein – 47 Prozent des täglichen Proteinwertes.

Monica Pope, Inhaberin und Köchin des Restaurants T'afia in Houston, hat eine ganze Speisekarte rund um frische, regionale Gerichte zusammengestellt. Sie empfiehlt Verbrauchern, nach zertifizierten Wild American Shrimps zu fragen und lokale Zutaten in ihrem Lebensmittelgeschäft, ihrem Lieblingsrestaurant oder ihrer Fischtheke zu kaufen. Nicht alle Garnelen werden gleich hergestellt - wild gefangene Garnelen haben einen unverwechselbaren Geschmack. Die meisten Garnelen, die in amerikanischen Geschäften verkauft werden, werden aus Teichen importiert, fragen Sie also nach wilden amerikanischen Garnelen, die von Fischern gefangen werden.

„Sie wählen nicht nur die am besten schmeckenden Meeresfrüchte aus, Sie tragen auch dazu bei, eine ganze Branche und Lebensweise zu unterstützen“, sagt Pope. Probieren Sie diese Rezepte aus:

Kurkuma Garnelen mit

Hüfte Hummus

Kurkuma Garnelen

1 Pfund Wild American Shrimps, gereinigt

21/2 Knoblauchzehen

2/3 Teelöffel Salz

1 kleines Lorbeerblatt

1/3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft

21/2 Tassen Wasser

2/3 Teelöffel Kurkuma

3 Esslöffel Limettensaft

Prise Kurkuma

1/3 Esslöffel rotes Chilipulver

3 Esslöffel Koriander, gehackt

Die geschälten Knoblauchzehen mit Salz und Hackfleisch in eine Küchenmaschine geben. Mit den Garnelen vermischen und 15 Minuten ruhen lassen. In einem Topf das Wasser mit dem Lorbeerblatt, 1/3 Esslöffel Limettensaft und 2/3 Teelöffel Kurkuma zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Garnelen hinzu, rühren Sie um und kochen Sie sie nur bis sie undurchsichtig sind, höchstens etwa 2-3 Minuten. Nicht überkochen! Ablassen.

Die Garnelen sofort zum Abkühlen auf einem großen Backblech verteilen, da sie weiter kochen. Zusätzlich Limettensaft, rotes Chilipulver und zusätzliches Kurkuma vermischen und über die warmen Garnelen gießen. Toss bis gut kombiniert. Die gehackten Korianderblätter zu den abgekühlten Garnelen geben.

Hüfte Hummus

1/2 Beutel Kichererbsen

11/2 Knollen gerösteter Knoblauch

1/8 Tasse frisch gepresster Zitronensaft

Tasse Tahin

1 konservierte Zitrone

2 Avocados, reif, Kerne entfernen & Fruchtfleisch herauskratzen

1 Esslöffel Currypulver

Salz & Pfeffer nach Geschmack

Kichererbsen in kochendes Salzwasser geben und etwa eine Stunde weich kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und dann mit den restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine pürieren. Zum Würzen abschmecken.

HINWEIS: Um schnell haltbar gemachte Zitronen selbst herzustellen: 4 Zitronen rundherum leicht einritzen (nicht bis zum Fruchtfleisch durchschneiden) und dann in 1 Tasse Wasser, 1 Tasse frischem Zitronensaft, 2 Lorbeerblättern, 1/2 Esslöffel ganz kochen boil schwarze Pfefferkörner und 1/4 Tasse koscheres Salz, bis die Zitronen weich sind, ca. 30 Minuten.

Montieren:

Das Hip Hummus in die Mitte des Tellers häufen und mit den Kurkuma-Garnelen umgeben.

Subscribe to receive free email updates: