Wie wirkt sich Insulin auf uns aus?

Der glykämische Index hilft uns zu verstehen, welche Lebensmittel für die Kontrolle unseres Blutzuckerspiegels am besten und am schlechtesten sind.

Wie wir gesehen haben, wird bei einem zu hohen Blutzuckerspiegel Insulin von der Bauchspeicheldrüse in den Blutkreislauf freigesetzt, um die Glukoseverteilung zu unterstützen. Das Insulin transportiert die Glukose zu den Zellen, die zusätzliche Energie benötigen. Die Zellen haben "Insulinrezeptoren", die so positioniert sind, dass Insulin an sie binden kann, was den Eintritt und die Verwertung von Glukose in den Zellen erleichtert. Im Inneren der Zellen wird die Glukose verbrannt, um Wärme und Adenosintriphosyphat (ATP) zu produzieren, ein Molekül, das Energie speichert und freisetzt, wenn die Zelle sie benötigt.

Wenn Zellen weniger empfindlich auf die Wirkung von Insulin reagieren, nehmen sie weniger Glukose auf, sodass mehr Glukose als üblich im Blutkreislauf verbleibt. Ergebnis? Die Bauchspeicheldrüse überkompensiert, indem sie härter arbeitet und noch mehr Insulin freisetzt.

Die Kombination von Insulinunempfindlichkeit und Insulinüberproduktion führt typischerweise zu einem von zwei Ergebnissen:

Entweder wird die Bauchspeicheldrüse abgenutzt und die Insulinproduktion verlangsamt sich auf ungewöhnlich niedrige Werte. Ergebnis? Wir entwickeln Typ-2-Diabetes. (Etwa 30 Prozent der Fälle)

Oder der insulinresistente Patient entwickelt keinen Diabetes (weil die Bauchspeicheldrüse weiterhin ausreichend Insulin produziert), sondern einen Hyperinsulinismus (ungewöhnlich hoher Insulinspiegel im Blut), der zu chronischer Fettleibigkeit und Bluthochdruck führen kann , hohe Triglyceridspiegel, niedriges HDL (gutes) Cholesterin, Herzerkrankungen und möglicherweise einige Krebsarten.

Lebensmittel mit niedrigem GI verursachen niedrigere Insulinspiegel

Aus diesem Grund erkennen Experten allmählich die gesundheitlichen Vorteile einer Ernährung mit niedrigem GI. Denn Lebensmittel mit einem niedrigeren GI werden viel langsamer in Glukose umgewandelt, wodurch weniger Insulin produziert wird.

Dies ist keineswegs das letzte Wort zu diesem Thema. Die Erforschung der Insulinunempfindlichkeit und des Zusammenhangs zwischen Insulinspiegel und Fettleibigkeit ist im Gange. Der übermäßige Verzehr von Lebensmitteln mit hohem GI (und fettreichem Fastfood) ist jedoch ein Hauptgrund zur Besorgnis.

Das neue Kohlenhydrat-Klassifizierungssystem, der glykämische Index, bewertet die Kohlenhydratqualität von Lebensmitteln nach ihrer unmittelbaren Wirkung auf den Blutzuckerspiegel. Daher haben Kohlenhydrate, die während der Verdauung schnell in Glukose zerfallen und einen schnellen Anstieg des Glukosespiegels verursachen, einen hohen GI-Wert. Denjenigen Kohlenhydraten, die langsamer abgebaut werden, wird ein mittlerer oder niedriger GI-Wert zugewiesen.

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