Türkisches Vergnügen (Lokum)

Turkish Delight, und in türkischer Sprache lokum, ist ein Konfekt aus Stärke und Zucker. Es wird oft mit Rosenwasser oder Zitrone gewürzt, manchmal mit Zitronensalz (Citrat), das erstere verleiht ihm eine charakteristische blassrosa oder gelbliche Farbe. Es hat eine weiche, klebrige Konsistenz und wird oft in kleinen Würfeln verpackt und gegessen, die mit Zucker bestäubt werden, um ein Ankleben zu verhindern. Einige Rezepte enthalten kleine Nuss- und Erdnussstücke, normalerweise Pistazien, Haselnüsse oder Walnüsse.

Lokum ist besonders in der türkischen, griechischen, balkanischen, iranischen, persischen und nahöstlichen Küche bekannt. Aber die meisten Menschen in der Türkei mögen das türkische Bad und es ist auch in Rumänien beliebt, wo es als Rahat bekannt ist und während der Herrschaft des Osmanischen Reiches aus der Türkei genommen wurde.

In den USA ist Lokum nicht besonders verbreitet, obwohl es Ausnahmen gibt. Ein großer kommerzieller Produzent im Nordwesten der USA ist Liberty Orchards, der die Süßigkeiten unter den Namen "Aplets and Cotlets" und "Fruit Delights" vermarktet. Es ist auch die Grundlage der Big Turkish Schokoriegel.

Die Geschichte des türkischen Genusses reicht 200-250 Jahre zurück und ist damit eine der ältesten Süßigkeiten der Welt. es ist eine türkische Legende. Ein türkischer Sultan rief alle seine Süßwarenexperten zusammen und befahl gippo, ein einzigartiges Dessert herzustellen, das er in die Sammlung geheimer Rezepte aufnehmen sollte, für die er berühmt war. Als Ergebnis umfangreicher Forschung wurde Lokum geboren.

Während der Herrschaft von Sultan 1.AbdulHamid kam Bekir Efendi, ein ausgebildeter Konditor, im Jahr 1776 aus einer kleinen Stadt in Anatolien (Afyon) nach Istanbul. Bekir ließ sich in einem kleinen Laden im Zentrum der Stadt nieder und erlangte schnell Ruhm und Reichtum bei einem Volk mit einem so süßen Zahn wie den Türken. Modische Damen begannen, ihren Freunden in speziellen Spitzentaschentüchern Turkish Delight zu schenken. Diese wurden auch als Akt des Werbens zwischen Paaren verwendet, wie die traditionellen türkischen Liebeslieder dieser Zeit dokumentieren.

Dieser Geschmack wurde im 19. Jahrhundert im Westen enthüllt. Auf seinen Reisen nach Istanbul wurde ein unbekannter britischer Reisender von der türkischen Delikatesse begeistert, kaufte 2-3 Kisten Lokum und verschiffte sie unter dem Namen Turkish Delight nach Großbritannien. Picasso aß täglich Turkish Delight, um sich auf seine Arbeit zu konzentrieren, während Winston Churchill und Napoleons beliebtestes Turkish Delight mit Pistazienfüllung war.

Rezept:

2 Glas Zucker
1/2 Glas Maisstärke
1 1/2 Glas Wasser
1/2 TL Weinstein
2 EL Rosenwasser ODER eines der folgenden nach Geschmack:
1/2 TL Rosenaroma
1/4 c Fruchtsaft
1 EL Vanilleextrakt
1 EL Orangenextrakt
1 EL Crème de Menthe-Likör
Lebensmittelfarbe (optional)
1/2 Glas gehackte geröstete Pistazien
1 Glas = 250 ml

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