Hamburger grillen und auf einem alten Eiscreme-Gefrierschrank sitzen

Grillen von Hamburgern, eine meiner frühesten Grillerinnerungen im Hinterhof. Unsere Familie traf sich normalerweise an den Wochenenden und aß einen Hamburger und ein Eiscreme-Abendessen, wie wir hier in Texas sagen. Ich kann mich gerne daran erinnern, wie ich auf dem alten Eisschrank saß, während mein Vater, meine Onkel und mein Großvater abwechselnd die alte Handkurbel drehten, die an dem wassergetränkten hölzernen Eiskübel befestigt war.

Heute würde der Grill ohne Haube einer Wegwerfvariante ähneln, die man an den Strand mitnehmen würde, aber dann waren wir in hoher Baumwolle und wollten köstlich essen. Das Eis würde die meiste Zeit mit einer Dose zerstoßener Ananas gewürzt. Oder vielleicht hätte uns jemand ein paar frische reife Pfirsiche gegeben, die wir pürieren und in die Vanilleeismischung werfen können.

Das Kochen war damals ein echter Leckerbissen für die ganze Familie, immer mit viel Lachen, Laufen und Spielen.

Das Grillen der Hamburger wurde bald zu meiner Aufgabe, obwohl ich damals erst etwa 10 Jahre alt war. Sorgfältig das Holzkohlefeuer in dem alten Grill aufzubauen, den wir hatten, war ein Test für meine besseren Pfadfinderfähigkeiten. Sobald die Holzkohle mit einer feinen weißen Asche bedeckt war, konnte das Grillen beginnen.

Das Eis wurde in mehr Eis verpackt, das mit einer großzügigen Menge Steinsalzmischung gemischt wurde, um würzen zu können, während wir alle unsere fantastisch schmeckenden Hamburger aßen, die immer mit Salat, roten reifen Tomaten und Zwiebeln belegt waren. Die Ketchup-Flasche wurde herumgereicht, während jeder an der Reihe war, den Boden der Flasche schüttelte oder knallte, um die dicke Tomatensauce aus dem Glas zu holen.

Rippchen gehören heute zu meinen liebsten Leckereien im Hinterhof, aber die Hamburger rutschen noch heute über den Teller für ein leckeres Grillfest.

Ah die Rippchen, ein gutes, zartes Rippchenstück, bei dem das Fleisch vom Knochen fällt, bestrichen mit einer großzügigen Portion rauchiger Chipotle-Barbecue-Sauce. Gerade genug Hitze in der Sauce, um eine schöne warme Decke direkt auf Ihre Zunge zu legen. Wussten Sie, dass der Chipotle nichts anderes ist als der Jalapeno, der normalerweise mit Mesquite-Holz geräuchert und getrocknet wird? Sie sind sehr lecker und verleihen Ihrem Essen einen schönen Rauchgeschmack.

Guacamole ist auch ein beliebter Belag für fast jedes gegrillte Fleisch, insbesondere Rind-, Schweine- oder Hühnchen. Rahme diese frischen reifen Avocados zusammen mit schönen gartenreifen Tomaten, gehackten Frühlingszwiebeln und probiere auch ein wenig gehackte Chipotle. Würzen Sie Ihre köstliche Zubereitung mit einem Spritzer frischem Limettensaft, werfen Sie etwas Koriander, Salz und Pfeffer hinzu und nennen Sie es eine Mahlzeit für sich.

Dicke saftige T-Bone-Steaks sind ein großartiger Genuss sowie Hühnchen-Fajitas. Es macht Spaß, weil jeder seine eigenen in eine große Mehltortilla stapeln kann, die nur nach seinen Wünschen hergestellt wird.

Ja, Grillen macht heute genauso viel Spaß wie in meiner Kindheit. Der alte dreibeinige Grill ist längst auf den Müllhaufen geworfen worden. Ersetzt durch einen großen gusseisernen Holzraucher und Grill, habe ich sicher einen praktischen Gasgrill für den fast täglichen Gebrauch, aber nichts ist besser, als den alten treuen Raucher anzuzünden.

Meine Großnichten und Neffen sind jetzt diejenigen, die rennen und spielen. Sie strahlen immer vor Freude, wenn die Kugeln hausgemachtes frisches Pfirsicheis mit einem von "Nanas" hausgemachten Keksen serviert werden.

Aber eines Tages denke ich, dass ich die alte handgekurbelte Eiscreme-Gefriertruhe herausholen werde. Schließlich fehlt ihnen einer der besten Teile des Familienkochens. Sie sitzen auf dem alten Gefrierschrank und halten ihn gedrückt, während ihr Vater, Onkel und Opa abwechselnd das alte Biest ankurbeln.

Ich frage mich, ob sie so lange still sitzen würden?

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